, keď sa nedávno pozerali z nášho okna, sme privítaní rovnakým strašidelným pohľadom a ostrým ukazovateľom, že smrtiacich ohfikov, ktoré horia V celom štáte sú stále veľmi problémom.
Dymové prikrývky Sydney a každé ráno slnko svieti cez Palls strašidelnú žiaru, ktorá dáva strašidelnému, ale ohromujúcemu filtru do panorámy mesta.
Vzduch je tu plný dymu, vďaka čomu nás zaujíma, aké je to bližšie k akcii. Malo by to byť hrozné. Naše myšlienky sú s tými, ktoré sú postihnuté požiarom.
Ale presunutím sa do tejto týždennej edície hovoríme veľa o gine, s medzinárodným trendovým ustanovením a niektorými domácimi talentmi. Skúmame časť Sydney, ktorá sa na umeleckej scéne rýchlo vytvára a stretávame sa s majstrom červeného vína Damian Shaw na večeru zameranú na víno.
Dúfame, že v tomto vydaní potešite.
Na zdravie – Jim a Christina XX
Christina bola vždy fanúšikom Vianoc, a to nielen preto, že jej meno je do značnej miery preklepom dovolenky! Ale aj ona je trochu nadobudnutá dverami tejto osoby.
Co si myslis? Berie to vianočné ozdoby príliš ďaleko?
Jedna vec je istá, dnes je deň plávania. Je horúco! Toto je v skutočnosti prvá bomba – a plávanie – leta, takže majte oči ošúpané na viac. Som si istý, že príde veľa.
Ešte oveľa osviežujúcejšie, že v bazéne je pohár Warnerovho ginu. Cítime trochu spojenia s týmto liehovarom, ktorý je tiež tímom manžela a manželky.
Ale títo muži-Tom a Tina Warner-sú založené na Veľkej Británii a rastú veľa botanických v gine na svojej farme. Zberali tiež med zo svojich včiel a čerpajú vodu z potoka, ktorý tečie cez ich domov Northamptonshire, aby si vytvoril náladu.
Rovnako ako solídny Londýn suchý, Warner’s má celú škálu ochutených ginov, vrátane ružového rebarbového ginu, o ktorom sa hovorí, že začal hnutie ružového ginu po celej Veľkej Británii a Európe.
Tom a Tina používajú vo svojom gine čerstvú šťavu z rebarbory - v skutočnosti okolo tretiny každej fľaše je skutočná rebarbora. Výsledkom je jasný, ostrý, bylinný gin, ktorý dobre funguje s horúčkovým stromom stredomorským tonikom alebo dokonca zázvorom.
A ozdoba krvnej oranžovej farby zhoduje s výživou a pinky farbou.
Warner’s má ďalšie príchute, na ktoré sa dá premýšľať, ako aj Rhubarb. Gins Beledflower, Raspberry, Sloe a Citron Balm majú príchute, ktoré pochádzajú priamo zo svojich záhrad.
A včelí gin má v každej fľaši kotúč medu z úľov farmy.
Kúpte si Warner’s Rhubarb Gin od Dana Murphyho tu.
Dnes popoludní skúmame predmestie Sydney v Chippendale, keď oslavuje svoje 200. narodeniny.
Táto oblasť bola jednou z najdrsnejších, mnohých škodlivých častí celej krajiny, ale teraz má dôveryhodnosť pre umenie a architektúru.
Dokonca aj budova Strickland, údajne austrálska prvá budova bytovej komisie v roku 1914, má blížiace sa kúzlo, ktoré sa uznáva iba teraz.
Som si celkom istý, že ako skorumpovaný policajt a vrah Roger Rogerson, keď zastrelil drogový predajca Warren Lafranchi mŕtvy za rohom odtiaľ v roku 1981, bol na to nevšímavý.
Sledujeme výlet s vlastným sprievodcom, ktorý začína Sheraton v Chippendale na štyroch bodoch-výlet, ktorý hotel vymyslel. Ak ste o tomto hotele ešte nepočuli, musíme o tom veľa hovoriť neskôr.
Keď chodíme po uliciach a uličkách Chippendale, stretávame sa s touto vynikajúcou štruktúrou. Rovnako umelecké dielo, ako je budova, je to galéria Phoenix – domov Rich Introvert Judith Neilson.
Jej architekti sú v procese vytvárania toho, čo bude určite jednou z najvýraznejších súkromných umeleckých galérií na svete, ale momentálne je stále uzavretá. Niektoré z konceptov a návrhov nájdete tu.
Táto oblasť bývala dupajúcou pôdou Christiny, keď študovala umenie na University of Sydney. Diskutuje o tom, že toto je ideálny príklad preferovaného slova študentov umenia: „Spojené sídlo“.
Krivky „iného sveta“ a betón tejto postmodernistickej budovy hlboko kontrastujú so symetriou a priamymi uhlami terasy stiesnených pracovníkov vedľa.
Začína pršať na našom turné, ale našťastie náš kamarát Peter, ktorý napísal vychádzkovú cestu pre hotel Four Points, vie len o Fox Hole, aby sa ustúpil.
Ponoríme sa do záludného vačice – archetypálneho baru s bedrou s množstvom charakteru, úžasným pívom na kohútiku a tiež dobre vyzerajúcim jedlom. Pracujeme na pivo a chat, zatiaľ čo búrka zmizne vonku.
A to je jedna z úžasných vecí o Chippendale. Stále existuje krčma (takmer) v každom rohu v Say-So pivovaru, ktorý zamestnával a vládol na predmestí.
V súčasnosti, ak na rohu nie je krčma, je to pravdepodobne galéria.
Keď opúšťame krčmu, káča sa okolo bočnej uličky, aby sme sa pozreli na niektoré známe pouličné umenie. „Bin Chickens“, ale Scott Marsh je veľmi obľúbenou ikonou oblasti a predstavuje veľa, že sa Chippendale stal:
IrrevErent, Arty Concourse, ktorá je v poriadku, keď sa smiala sama a vytvára niečo zaujímavé na mieste, ktoré bolo kedysi pochmúrne a plné tieňov.
Samozrejme, stále existujú časti predmestia, ktoré sú spustené. Ale teraz, namiesto toho, aby spôsobovali odpor, inšpirujú záujem a dokonca aj krásu.
Pealingová farba a blednúce dvere a okenice tu vyzerajú úmyselne, ale náš kamarát Peter objavil svoju chybu, keď vyšiel miestny, keď tu bol posledný a dal jasne zrejm spôsob, akým myslel!
Späť v hoteli Four Points, hneď späť z Broadway a neďaleko Central Park Sydney, sa pozastavíme na rýchle pivo v hoteliovom bare sladu.
Názov Malt je kývnutie na pivovarské dedičstvo oblasti a v ešte lepšej Óde do minulých tovární na pivo, Sydney Brewery vytvoril pivo na oslavu bicentenaru Chippendale.
Chippend Ale, ktorý je teraz k dispozícii iba v Malt Bar, je neobvykle pitný a ideálny pre tento príjemný vzdušný priestor. Stena z celého skla smerujúca do jazdného pruhu skutočne nechá vonku dovnútra.
Za barom sa Foyer Foyer rozširuje do reštaurácie Central Quarter a náš konečný cieľ na večer.
Dnes večer stolujeme hviezdou červeného vína Damian Shaw – Dieťa Philipa Shawa z Orange, NSW. Damian nás prevedie niekoľkými z mnohých preferovaných vín vinárskych vinárskych vinárstiev spolu s piatimi chodmi.
Wine & Dine je udalosť, na ktorú sa reštaurácia Central Quarter poskytuje každú štvrťrok, kde sa vinár z celej krajiny týka reštaurácie a rozpráva vám viacchodovým jedlom so svojimi vínami, ktoré sa zápasia.
Dajte si pozor na stránku Central Quarter pre ďalšiu ponuku.
Keď sa večer začína, Damian diskutuje o málo známych detailoch o červenom víne, ktoré pijeme, a značke jeho rodiny.
Fascinujúce a chutné, takto sa teším, keď sa dozviete o víne!
Stravovanie začneme s niekoľkými vynikajúcimi ustricami v Sydney Rock s Pomelo, koriandrom a vápnom, spárovaným so pohárom šumivého Philipa Shawa Edinburgha.
Je to ideálny zápas, ale umelecké diela na fľaši upúta našu pozornosť. Damian diskutuje o tom, že je zámerne repelent, pretože nechce, aby sa každému páčilo jeho červené víno – najmä tých, ktorí majú radi iba červené víno pre štítok.
Ako jedlo postupuje, radosť z duetov a trojíc vína, takže môžeme porovnávať rôzne výrobné metódy a štýly. Dva rôzne Chardonnays vykazujú dve úplne odlišné vlastnosti.
Tiež sa snažíme vyskúšať tri rôzne štýly Shiraz: idiot, experimentálny a č. 89. Už som mal idiota a páčilo sa mi to, ale zmizne vedľa fantastického č. 89. Toto je absolútnym pásom vína. vysoko odporúčané.
Zaujímavé je, že Damian a jeho otec sa rozhodnú pracovať s číslami – ako 89 -, pretože ich dyslexia bráni naznačovaní slov.
Je smutné, že som tiež dyslexická, ale vyberte slová na čísla! Napriek tomu nebudem zabudnúť na č. 89 v zhone.
Jedlo stále prichádza a my stále jeme. Hraby dokonale varené s hladkým hrachovým pyré, spálenou kukuricou a chorizo džemom, úžasným kusom steakov Wagyu Rump s rubom semienka, celeriovým pyré a bohatým jusom a nakoniec výberom syra.
Je zaujímavé dozvedieť sa, že Wagyu je v skutočnosti japonský dobytok Tadima vychovaný v Austrálii, vďaka čomu je táto trieda Wagyu veľmi zvláštnou.
Zo syrov sa zdá, že všetci padli na údený čedar.
Je to vynikajúca noc jedla a vína a určite budeme dávať pozor na ďalšiu.
Dnes popoludní sme na radnici Paddington na festivale GIN. Gin Palooza je každoročnou oslavou austrálskych a novozélandských ginov, kde sa malí producenti stretávajú, aby predviedli svoju prácu na tomto trojdňovom podujatí.
Váš lístok vám dostane prázdne sklo a prístup k ochutnávkom všetkých a všetkých ginov, ktoré vás zaujíma. tiež.
Dnes je to dosť zaneprázdnené, ale každý vie, že sme tu všetci z rovnakého dôvodu, takže je tu úžasne priateľský.
Christina a ja sme si vyhodili rukávy a pracovali sme okolo miestnosti.
Naša prvá zastávka je pre farmársku manželku, kde sa chystáme chatovať s Kylie – liehovarom a majiteľom hlavy (skutočne farmárskou manželkou) liehovaru.
Varí z Allworthu, nie príliš ďaleko od Maitlandu, kde sme nedávno strávili víkend.
Kylieho gin je chutný, čerstvý a vyvážený. S týmto sme začali silne. Bude ťažké poraziť … nie že by sme si udržali skóre.
Ďalším vynikajúcim spôsobom bol náš čas v liehovare Bass & Flinders. Pravdepodobne najvýznamnejšia škála ginov je to tiež jeden z najstarších liehovarov gin v krajine.
Otvorenie dverí v roku 2009 má zmysel, že tento liehovar má také početné štýly.
Skúšam ich všetky! Maritime, sezónny gin, ale ten, ktorý sa pravdepodobne stane pravidelným, je zemitý a slaný, plný vkusu mora. To je nádherné.
Na tĎalším koncom časovej stupnice je divák Destilling Co, ktorý bol otvorený len pár týždňov! Už však získali cenu: za umenie svojej fľaše. Je to celkom dobré, by som mal priznať.
Wildspirits Co má momentálne iba jeden gin, ale je to odlišné od mnohých žl. Vďaka botanikám čerstvých paradajok a zeleru je tento pikantný gin ideálny pre červený kokteil Snapper – v podstate krvavú Máriu, ale s ginom namiesto vodky.
Jeden z posledných liehovarov, ktoré pozrieme, je ten, ktorý som chcel na chvíľu vyskúšať. Zákaz Gin má pravdepodobne najlepšie balenie, aké sme videli s fľašou v štýle hip-flask.
Ale, ako sa hovorí, to je to, čo sa počíta, a gin títo muži s tým žijú. Najmä ich gin v hlavni je úžasný.
V sudoch, ktoré kedysi držali Kentucky Bourbon, potom Barossa Shiraz, je tento 60%ABV Gin zložitý, bohatý a hrozivo pitný. Ťažko povedať nie týmto veciam.
Dokončíme týždeň fantastickou párty v Balgowlah – náš kamarát Riccardo oslavuje svoje 80. narodeniny. Všetci sú tu ako rodina pre nás a sme veľmi radi, že sme mohli prísť.
Je to fantastický deň; Ľutujem, že som ho nepoznal už všetkých tých 80 rokov.
Dúfame, že ste sa v tomto týždennom vydaní potešili.
Na zdravie – Jim a Christina XX